Столовые приборы настолько привычны в нашей повседневной жизни, что мы можем не обращать внимания на их дизайн и качество изготовления, которые формировались на протяжении тысячелетий кулинарной эволюции.
Эволюция питания
Благодаря бесконечным исследованиям и открытиям наших предков историкам стало ясно, что первые инструменты, которые люди использовали для приёма пищи, мы используем и сегодня: это наши руки.
Во многих культурах по всему миру, например, в Индии, Африке и на Ближнем Востоке, еда руками по-прежнему является частью повседневной практики, и в этом есть свои преимущества. Мало того, что зачерпывание пищи пальцами и большим пальцем является естественным инстинктом, так ещё и есть те, кто считает, что это полезно для здоровья.
При каждом укусе в рот попадает определённое количество «пальчиковой флоры», а также аюрведический элемент, который связан с древними писаниями, в которых говорится, что каждый палец — это продолжение пяти элементов и что приём пищи должен быть чувственным опытом, который стимулируется кончиками пальцев.
Ножи и ложки
Когда появились столовые приборы, это были ножи и ложки, которые появились задолго до вилок. Примитивные лезвия, использовавшиеся в качестве инструментов и оружия, были найдены ещё во времена палеолита, так что это не было чем-то новым, но использовать их для еды было чем-то более революционным. К 1000 году до н. э. появились железные ножи, которые использовались в качестве столовых приборов, хотя и с менее приятным эффектом для вкуса!
Ложки, вырезанные из дерева, ракушек или кости (слово «ложка» на самом деле происходит от англосаксонского слова, означающего «щепка из дерева»), появились вскоре после ножей, когда начали готовить более разнообразную пищу, а разные консистенции требовали новых мер. Во времена Римской империи ложки стали изготавливать из таких металлов, как бронза, олово и даже серебро, и стали уделять больше внимания эстетике, чем когда-либо прежде.
Вилки
Форма вилки не была чем-то новым, её использовали в церемониях и на кухне ещё в Древнем Египте, но она не стала привычным предметом на обеденных столах по всей Европе до 1533 года, когда Екатерина Медичи, жена Генриха II, привезла их во Францию из поездки в Италию и положила начало новой тенденции. Однако из-за конструктивных недостатков, таких как два зубца вместо стандартных трёх или четырёх, пользоваться этими новомодными приборами было неудобно. Именно в Германии в начале 1700-х годов вилки совершили прорыв в дизайне, получив дополнительные зубцы, которые мы так хорошо знаем сегодня.
К 1800-м годам почти в каждом западном доме на обеденном столе красовался полный набор вилок, ножей и ложек, хотя они различались по качеству и дизайну, как и сейчас, и появилось множество специализированных столовых приборов, таких как наши собственные вилки для пирожных, рыбные вилки и чайные ложки.
